さちまる×SUGIDOCO

2021年1月5日

さちまる農園の美味しいお野菜達をもっと美味しく楽しく食べていただく方法はないかなーと考えていたところに、「水の消えるぬか箱」と銘打ったSUGIDOCOなる糠箱と出会いました。

ぬか漬けは、日本の伝統食。発酵文化を代表する一つでもあります。

漬けるだけで野菜の栄養が最低5倍〜10倍になると聞いてびっくり。にんじんもベータカロテンなどの栄養がたっぷりですが、そのまま食べても腸壁ではなかなか吸収されないのだとか。しかし、ぬか漬けにするだけでぬか床の乳酸菌が程よくにんじんの細胞を壊してくれて、腸壁で栄養が吸収されるようになるんだそうです!ぬか漬けって天才ですね!

・・ということで早速、うちでもすぎドコを使ってぬか漬けを始めることにしました。

すぎドコを作るいなかず商店さんとのコラボで、今後はワークショップなども展開していく予定です。お楽しみに!